Bahan:
- 500 g cumi
- Garam secukupnya
- 1 sdt air jeruk nipis
Bumbu Cumi Kuah Santan:
- 6 butir bawang merah
- 1 sdt ebi
- 1 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit yang sudah dibakar
Bumbu Kuah:
- 400 ml santan
- Garam secukupnya
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 cm lengkuas
- Minyak goreng baik SunCo, secukupnya
- 2 sdt gula merah
Cara Membuat:
- Ambil cumi yang sudah dibersihkan. Lalu lumuri cumi dengan menggunakan air jeruk nipis dan garam. Lalu sisihkan
- Masukkan kepala cumi ke dalam badan cumi. Sematkan lidi. Masukkan cumi ke dalam lemari es dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
- Sementara menunggu cumi, buat kuah. Siapkan wajan dan masukkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan. Tunggu beberapa saat sampai wajan panas. Setelah panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk merata da tumis bumbu sampai harum.
- Masukkan juga bumbu kuah lainnya seperti lengkuas, daun salam, cabai rawit dan serai. Aduk sampai merata dan layu.
- Kemudian keluarkan cumi dari lemari es. Masukkan cumi ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk sampai cui berubah warna atau setengah matang.
- Tambahkan santan bersama garam dan gula merah. Aduk rata dan masak sampai kuah mengental. Jika sudah, angkat dan sajikan.