Bahan:
- 3 ikat kangkung berdaun lebar, ambil daunnya
- 300 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung terigu
- 1 buah lemon, peras airnya
- 2 sdm margarin
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 sdt saus tomat
- 1 sdt saus sambal
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
- 100 mL air
- 1 ½ sdm tepung tapioka, larutkan dengan 50 mL air (untuk pengental)
- 500 mL Minyak Goreng Baik SunCo
Cara Membuat:
- Campur tepung tapioca, terigu, garam, dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata. Ambil dua sendok makan campuran tapioka, larutkan dengan 100 ml air.
- Celupkan daun kangkung ke larutan tapioka, balut campuran tapioka kering hingga merata.
- Goreng daun kangkung hingga kering dan renyah, tiriskan hingga minyak nempel dikiiitt di makanan.
- Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan air lemon, saus sambal, dan saus tomat, aduk rata.
- Tuangi larutan tapioka, masak hingga mendidih dan kental. Angkat.
- Siram kangkung renyah dengan saus lemon, sajikan.