Bahan:
- 1 buah jeruk, peras airnya
- 3/4 cangkir gula
- 1 cangkir minyak zaitun
- 1 cangkir minyak goreng baik SunCo
- 7 ½ gelas
- Tepung serba guna
- 2 sdt bubuk kue
- 1 sdt soda kue
- Garam, secukupnya
- ¾ cangkir jus jeruk
- Sirup, secukupnya
- 1 cangkir madu
- 1 cup gula
- 1 ½ gelas air
- 1 batang kayu manis
- 3-4 buah cengkeh utuh
- Kulit lemon, secukupnya
- 1 sdt jus lemon segar
- ¾ cangkir kenari giling kasar
- Kayu manis, secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Dalam mangkuk kecil, gunakan jari-jarimu, gabungkan kulit jeruk dengan gula, gosok biji-bijian seolah-olah kamu bermain dengan pasir untuk melepaskan minyak jeruk ke dalam gula.
- Dengan menggunakan mixer listrik, kocok minyak dengan gula jeruk sampai tercampur dengan baik. Dalam mangkuk terpisah, saring tepung dengan baking powder, baking soda, dan garam.
- Tambahkan jus jeruk ke dalam mixer dan aduk rata.
- Selanjutnya, tuangkan semua tepung yang sudah disaring ke dalam mixer hingga adonan kalis.
- Jika sudah kalis, bentuk atau gulung adonan hingga sebesar buah kenari. Kamu bisa membentuknya pada telapak tangan hingga berbentuk lonjong.
- Letakkan adonan pada loyang sampai terisi penuh.
- Lalu, panggang selama 25-30 menit hingga kecoklatan.
Cara Membuat Sirup:
- Saat kue sedang dipanggang, siapkan sirup. Dalam panci, campurkan madu, gula, air, batang kayu manis, cengkeh, dan kulit lemon. Didihkan campuran hingga mendidih, lalu turunkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 10 hingga 15 menit.
- Sementara cookie masih sangat hangat, hati-hati mengapung cookie di sirup dan biarkan cookies untuk menyerap sirup di kedua sisi. Dengan menggunakan garpu atau spatula kecil, keluarkan cookie dari sirup dan letakkan di piring atau piring.
- Tekan kenari tanah dengan ringan ke bagian atas kue (sirup akan membantu menempel) dan taburi dengan kayu manis bubuk. Jangan mendinginkan melomakarona karena akan mengeras. Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar.
