Mie Celor Khas Palembang Wajib Dicoba!

Bahan:

  • 250 gr udang segar
  • 300 gr mie kuning basah
  • 850 ml kaldu udang
  • 250 ml santan sedang
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 butir telur yang sudah dikocok
  • 1 butir jeruk nipis lalu peras
  • ½ merica halus
  • Air panas secukupnya untuk mie
  • 2 sdm tepung terigu lalu larutkan dengan 50 ml air matang

Bahan bumbu halus:

  • 1 sdm ebi, lalu kupas kulitnya
  • 2 butir kemiri, lalu sangrai
  • 3 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah

Pelengkap:

  • Bawang merah goreng
  • Telur rebus potong menjadi 2 bagian
  • Daun bawang yang telah diiris

Cara membuat:

  1.  Siapkan wadah untuk seduh mie kuning dengan air panas lalu tiriskan.
  2. Bersihkan dan kupas udang lalu pisahkan bagian kepala dan kulitnya. Selanjutnya belah punggung udang dan buang kotoran hitam pada punggungnya. Kucuri udang dengan jeruk nipis dan diamkan beberapa saat lalu sisihkan.
  3. Ambil kembali kepala dan kulit udang, kemudian cuci bersih dan rebus dengan air untuk digunakan kaldunya. Sisihkan.
  4. Ambil ¾ bagian udang kemudian dicincang kasar. Biarkan ¼ utuh dan sisihkan.
  5. Panaskan minyak goreng SunCo, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
  6. Masukkan udang ke dalam bumbu, aduk dan biarkan berubah warna.
  7. Tuang santan dan kaldu, aduk terus menerus sampai masak dan mendidih.
  8. Masukkan udang ¼ udang yang masih utuh.
  9. Tuangkan telur lalu aduk agar telur menjadi serabut.
  10. Berikan bumbu gula, garam, serta merica dan aduk hingga rasanya pas.
  11. Masukkan larutan terigu, aduk sampai mendidih dan kuah berubah menjadi sedikit mengental, lalu angkat.
  12. Letakkan mie ke piring saji, siram dengan kuah yang telah matang dan berikan bahan pelengkap di atasnya.
  13. Mie celor siap disajikan.

Artikel Terkait

© Endee Communication. All Rights Reserved