Bahan:
- 300 gr kentang
- 1 sdt garam
- Minyak goreng baik SunCo, secukupnya
- Nasi putih hangat
- 200 gr kacang tanah goreng
Bebek Sisit:
- 3 sdm minyak goreng baik SunCo
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 100 mL santan kental
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya
- ½ ekor (± 600 gr) bebek, rebus, suwir-suwir
Bumbu Halus:
- 30-50 gr cabai kering, rendam air hingga lunak
- 5-7 buah cabai rawit
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri goreng
- 1-2 sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
- 1-2 sdm gula merah sisir
Bumbu Sambal Terasi Goreng:
- 100 gr bawang merah
- 50 gr cabai rawit merah
- 50 gr cabai merah besar
- 2 sdt terasi goreng
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula merah sisir
Cara Membuat:
- Kupas kentang, serut halus dengan parutan keju besar, lumuri dengan garam, sisihkan. Panaskan minyak goreng yang banyak, goreng kentang secara bertahap sampai kering dan renyah. Angkat, tiriskan, sisihkan.
- Bebek sisit: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, lengkuas, dan jahe, aduk sampai bumbu matang. Tuang santan kental, aduk hingga mendidih.
- Masukkan bebek suwir, aduk sampai rata. Kecilkan apinya, masak sampai bumbu meresap ke dalam bebek dan tumisan agak kering. Matikan apinya, tambahkan perasan air jeruk limau, aduk, angkat.
- Penyajian: Siapkan nasi putih hangat dalam piring saji, beri 2-3 sdm bebek sisit. Tambahkan sambal terasi goreng, kentang goreng, dan kacang goreng sesuai selera. Sajikan selagi hangat.
