Resep Nasi Kabsah Khas Timur Tengah (Nasi Asam Gurih Daging Kambing)

Bahan:

  • 500 gr beras basmati
  • 1 kg daging kambing/ 1 ekor daging ayam
  • 2 siung bawang bombai
  • 5 siung bawang putih
  • 3 buah cabai hiijau besar/ jalapeno
  • 1 buah tomat, haluskan
  • 1 sdt pasta tomat/ puree tomat
  • 1500 mL air mendidih
  • Minyak goreng baik SunCo, untuk menumis
  • Kaldu blok ayam, secukupnya
  • Garam, secukupnya

Bumbu Rempah Bubuk:

  • 1 sdt lada bubuk
  • 3 sdt jintan bubuk
  • 2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu Cemplung:

  • 3 biji cengkih
  • 5 biji kapulaga
  • 1 batang kayu manis
  • 2 lembar daun waradah
  • 1 biji lemon aswat
  • 5 biji kelabet

Bahan Garnish:

  • Kismis kuning yang sudah ditumis sampai mengembang dan empuk
  • Irisan jeruk lemon
  • Irisan bawang bombai
  • Kacang-kacangan sesuai selera (kenari/ almond)

Cara Membuat:

  1. Cincang bawang bombai dan bawang putih, lalu tumis sampai harum
  2. Masukkan bumbu bubuk dan bumbu cemplung, tumis sampai harum
  3. Masukkan tomat yang sudah dihaluskan dan juga tomat pasta. Tumis sampai bumbu harum dan wangi tomatnya keluar.
  4. Kemudian masukkan daging kambing, lalu tumis sebentar bersama bumbu daging berubah warna
  5. Siram dengan air mendidih dan tambahkan kaldu blok ayam secukupnya, juga garam. Masak sampai daging empuk.
  6. Jika sudah terasa empuk, angkat daging dan simpan dalam keadaan tertutup agar daging tak keras.
  7. Masukkan sisa kaldu bumbu rebusan daging ke dalam panci. Didihkan, koreksi rasa dan masukkan cabai hijau besar.
  8. Masukkan beras basmati yang sudah direndam dan dicuci bersih ke dalam kaldu bumbu yang sudah mendidih.
  9. Sesuaikan takaran air untuk menanak nasi (1 ruas jari di atas permukaan beras). Lalu tutup rapat panci dan masak nasi dengan api yang sangat kecil selama 5-10 menit sampai nasi matang.
  10. Setelah nasi matang, buka panci agar hawa panas nasi keluar. Kemudian tutup kembali panci
  11. Siapkan daging yang sudah di masak di awal lalu oven atau grill sebentar sampai daging kambing sedikit garing dan wangi. Bisa tambahkan sedikit lada, sesuai selera.
  12. Tuang nasi di atas wadah/ piring, taburi dengan garnish kemudian letakkan daging kambing yang sudah dipanggang pada oven atau grill di atas nasi Kasbah.
  13. Nasi kasbah siap disajikan dan dinikmati selagi hangat bersama keluarga tercinta.

Artikel Terkait

© Endee Communication. All Rights Reserved