Pulau Sumatera, tanah kelahiran dari makanan khas Palembang yang tak ternilai, yaitu Pempek. Di kota Palembang, makanan ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari sejarah, budaya, dan kehidupan masyarakat setempat.
Bagi Anda yang ingin membuat sendiri makanan khas Palembang ini, berikut adalah cara pembuatan pempek Palembang lengkap dengan bahan-bahan yang perlu disediakan:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri segar, bersihkan, potong kecil-kecil
- 200 gram sagu tani
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 250 ml air es
- 750 ml air matang
- 1 butir telur ayam
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
a. Mulailah dengan menghaluskan ikan tenggiri menggunakan food processor hingga lembut.
b. Campurkan ikan yang telah dihaluskan dengan bawang putih, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata hingga bumbu meresap sempurna ke dalam adonan ikan.
c. Tambahkan sagu tani sedikit-sedikit sambil terus diuleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan. Uleni selama sekitar 15 menit hingga adonan benar-benar elastis.
d. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil, atau sesuai selera Anda. Anda juga dapat membuat pempek kapal selam dengan cara membentuk adonan menjadi tabung dengan bagian tengahnya dibuat rongga untuk diisi dengan telur.
e. Didihkan air matang dalam panci besar. Setelah air mendidih, masukkan pempek satu per satu ke dalam air mendidih. Masak hingga pempek mengapung ke permukaan air, tandanya pempek sudah matang. Angkat dan tiriskan.
f. Setelah pempek matang dan telah dingin, goreng pempek dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan minyak berlebih.
g. Siapkan cuko sebagai saus pelengkap pempek. Cuko dapat dibuat dari campuran gula merah, air asam, air matang, garam, cabe rawit, dan bawang putih yang dihaluskan. Rebus campuran tersebut hingga mendidih dan saus cuko pun siap disajikan.
