Rawon adalah salah satu masakan khas Indonesia yang memiliki cita rasa khas dengan kuah berwarna hitam pekat dan aroma rempah yang menggugah selera. Kali ini, saya akan berbagi resep rawon daging sapi yang lezat dan menggugah selera. Siapkan bahan-bahannya dan ikuti langkah-langkah berikut:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (potong-potong sesuai selera)
- 2 liter air
- 3 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan bawang merah goreng (sebagai pelengkap)
- 2 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 butir kemiri (sangrai sebentar)
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica butiran
- 3 cm kunyit, bakar sebentar untuk menghilangkan rasa anyir
Pelengkap:
- Tauge pendek (direbus sebentar)
- Daun bawang (iris halus)
- Sambal terasi (sesuai selera)
- Kerupuk udang
Cara pembuatan:
- Pertama, persiapkan semua bahan yang dibutuhkan dengan cermat. Potong-potong daging sapi sesuai selera dan haluskan bumbu-bumbu yang akan digunakan.
- Panaskan minyak goreng dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar cita rasa rawon menjadi maksimal.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci, aduk-aduk hingga daging berubah warna dan meresap semua rempah. Tambahkan air asam jawa untuk memberikan sedikit rasa asam yang menyegarkan pada rawon.
- Tuangkan air secukupnya dan masak rawon dengan api kecil hingga daging menjadi empuk. Hal ini membutuhkan waktu yang cukup lama agar daging benar-benar lembut dan kuah bercita rasa gurih.
- Setelah daging empuk, beri garam sesuai selera. Cicipi kuah rawon dan sesuaikan rasa sesuai dengan preferensi Anda. Jika perlu, tambahkan sedikit garam untuk menguatkan cita rasa.
- Selagi menunggu rawon matang, Anda bisa menyiapkan pelengkapnya. Rebus tauge pendek sebentar agar tetap segar dan renyah. Iris halus daun bawang untuk memberikan sentuhan warna segar pada sajian.
- Ketika rawon sudah matang dan dagingnya empuk, angkat panci dari kompor. Sajikan rawon dalam mangkuk, tambahkan tauge dan daun bawang sebagai pelengkap. Taburi dengan bawang merah goreng untuk memberikan sensasi renyah yang nikmat.
- Sajikan rawon daging sapi ini selagi hangat bersama nasi putih, sambal terasi, dan kerupuk udang. Rasakan kelezatan kuah rawon yang pekat dan rempahnya yang begitu menggoda selera.
Rawon daging sapi ini merupakan hidangan yang istimewa dan sarat akan cita rasa Indonesia. Nikmati kesegaran rempah dan kelezatan daging sapi yang lembut menyatu dalam satu sajian yang memanjakan lidah Anda. Selamat menikmati!
