Bahan:
- 4 buah cabai merah gemuk, buang bijinya dan rendam dalam iar
- 2 sdm bawang merah, iris
- 3 sdm bawang putih, iris
- 2 sdm serai, iris tipis
- 1 ½ sdt lengkuas iris tipis
- 1 ½ sdt akar ketumbar, iris halus
- 1 ½ kulit jeruk purut, iris halus
- ½ sdt terasi
- 2-3 sdm pastakari merah siap pakai
Bahan Lainnya:
- ¾ cangkir (180 gr) fillet ikan berdaging putih (ikan kod atau ikan tenggiri)
- ¼ cangkir kecipir atau buncis, iris tipis
- 1 butir kuning telur
- 1 sdm daun jeruk purut, iris halus
- 3 cangkir Minyak goreng baik SunCo
Bahan Saus:
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
- Campurkan ½ cangkir air dengan ½ sdt garam. Celupkan penumbuk ke dalam air garam tersebut. Kemudian tumbuk fillet ikan hingga lengket dan hancur. Campurkan pasta kari ke dalam ikan. Kemudian lanjutkan menumbuk ikan selama 5 menit.
- Tambahkan saus bumbu dan tumbuk selama 3 menit lagi. Tambahkan kuning telur dan tumbuk selama 2-3 menit. Tambahkan kacang dan daun jeruk purut. Aduk rata.
- Siapkan 2 sdm minyak goreng SunCo dalam satu wadah. Lapisi telapak tangan dengan minyak goreng tersebut. Bentuk ikan menjadi bola-bola kecil pipih dengan diameter lima cm.
- Lalu, panaskan minyak goreng dengan api sedang. Setelah panas, goreng perkedel ikan dengan api kecil hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan saus cocolan.