Tod Man Pla (Perkedel Ikan Khas Thailand)

Bahan:

  • 4 buah cabai merah gemuk, buang bijinya dan rendam dalam iar
  • 2 sdm bawang merah, iris
  • 3 sdm bawang putih, iris
  • 2 sdm serai, iris tipis
  • 1 ½ sdt lengkuas iris tipis
  • 1 ½ sdt akar ketumbar, iris halus
  • 1 ½ kulit jeruk purut, iris halus
  • ½ sdt terasi
  • 2-3 sdm pastakari merah siap pakai

Bahan Lainnya:

  • ¾ cangkir (180 gr) fillet ikan berdaging putih (ikan kod atau ikan tenggiri)
  • ¼ cangkir kecipir atau buncis, iris tipis
  • 1 butir kuning telur
  • 1 sdm daun jeruk purut, iris halus
  • 3 cangkir Minyak goreng baik SunCo

Bahan Saus:

  • 1 sdt kecap asin
  • 2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

  1. Campurkan ½ cangkir air dengan ½ sdt garam. Celupkan penumbuk ke dalam air garam tersebut. Kemudian tumbuk fillet ikan hingga lengket dan hancur. Campurkan pasta kari ke dalam ikan. Kemudian lanjutkan menumbuk ikan selama 5 menit.
  2. Tambahkan saus bumbu dan tumbuk selama 3 menit lagi. Tambahkan kuning telur dan tumbuk selama 2-3 menit. Tambahkan kacang dan daun jeruk purut. Aduk rata.
  3. Siapkan 2 sdm minyak goreng SunCo dalam satu wadah. Lapisi telapak tangan dengan minyak goreng tersebut. Bentuk ikan menjadi bola-bola kecil pipih dengan diameter lima cm.
  4. Lalu, panaskan minyak goreng dengan api sedang. Setelah panas, goreng perkedel ikan dengan api kecil hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
  5. Sajikan dengan saus cocolan.

Artikel Terkait

© Endee Communication. All Rights Reserved